我們買蜂蜜的時候,往往是液體的,但是在存放一段時間以后,尤其是天氣比較冷的時候就變成晶體了,并且到了炎熱的夏季也不融化,這個是什么原因呢?我們怎么來把晶體的蜂蜜變成液體呢?下面我們就來介紹一下。
結(jié)晶的蜂蜜在夏天怎么不融化?如何才能變回液體
結(jié)晶的蜂蜜在夏天為何還不融化?
大多數(shù)人認(rèn)為蜂蜜結(jié)晶就跟水結(jié)冰一樣,溫度低了就會結(jié)晶,溫度高了就會融化,其實并非如此。
蜂蜜結(jié)晶跟很多因素有關(guān),比如蜂蜜品種的關(guān)系、蜂蜜的化學(xué)成分(葡萄糖含量)、環(huán)境溫度等等都有關(guān),有的蜂蜜品種在夏天也會結(jié)晶,比如極易結(jié)晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜),有的蜂蜜品種不易結(jié)晶,即使到了冬天也不會結(jié)晶,比如我們熟悉的洋槐蜂蜜、龍眼蜜。
蜂蜜一般在環(huán)境溫度低于15 攝氏度的時候就開始結(jié)晶,速度比較緩慢,不會像水結(jié)冰那樣一夜而成,需要數(shù)天甚至數(shù)十天的時間才會結(jié)晶。相反,蜂蜜結(jié)晶融化也是一樣,當(dāng)結(jié)晶的蜂蜜在環(huán)境溫度超過30多度以后,才會緩慢融化,速度比結(jié)晶更慢,而我們?nèi)绻蝗藶榧訜岬脑挘涿劢Y(jié)晶在環(huán)境溫度下是很難融融化的。這就是夏天蜂蜜結(jié)晶不融化的原因所在。
其實蜂蜜結(jié)晶跟蜂蜜的質(zhì)量沒有關(guān)系,只不過食用起來較為麻煩而已,如果想蜂蜜快些融化,可以用加熱的方法使其變?yōu)橐簯B(tài),但是注意,加熱的溫度不宜過高,在50攝氏度左右最為適宜。
結(jié)晶的蜂蜜在夏天怎么不融化?如何才能變回液體
蜂蜜結(jié)晶了,如何變回液體
結(jié)晶了的蜂蜜是可以直接食用的,如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品,您可以直接取出食用。
如果非得化開食用,可以使用以下方法:
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱,清水的容量不要淹沒過結(jié)晶蜜瓶,溫度到達80℃左右時關(guān)火,持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結(jié)晶蜜慢慢融化,即可倒出。
2、若在冬季,可將容器放在暖氣管道上(不要過于熱,以防燙壞容器),等稍微融化可以倒出后,倒入事先準(zhǔn)備的大口容器中。當(dāng)然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣溫高時,將不密封的結(jié)晶蜜瓶放在院內(nèi)或陽臺,讓太陽直射一小時左右,也可以融化部分結(jié)晶蜜。
需要注意的是以上方法均不會將結(jié)晶蜜恢復(fù)到原狀,若要恢復(fù)到原狀需要將結(jié)晶蜜加熱到80℃以上,但加熱到80℃以上就會將蜂蜜原有的營養(yǎng)成分破壞,所以不建議此法。
切記不可往結(jié)晶蜜中加入水或熱水融化,因為加入水后極易使蜂蜜變質(zhì),就不宜保存了。當(dāng)然剩余蜂蜜很少的情況下可以考慮此法。
蜂蜜的結(jié)晶是物理現(xiàn)象,并不是化學(xué)現(xiàn)象,所以并不需要擔(dān)心自己的蜂蜜壞掉了,結(jié)晶蜂蜜是可以正常食用的,幾乎所有的蜂蜜在低溫的時候都會結(jié)晶的。